Pho Bo – il gusto indimenticabile del Vietnam

Cos’è Pho bo VN?

L’enogastronomia vietnamita è un tema che quando se ne parla non si può mai trovare il punto della fine. I vietnamiti s’inorgolgono/ sono fieri di essere i figli di un Paese che ha l’enogastronomia originale che attira l’attenzione non solo degli abitanti nazionali ma anche dei turisti internazionali. Tra tanti cibi tradizionali vietnamiti, il “pho” è il piatto più favorito da entrambi vietnamiti e stranieri. Nessuno sa da quando il “pho” è diventato il cibo tanto attraente che qualsiasi turista che viene in Vietnam, vuole assaggiarlo soprattutto.

Quando si cucina il Pho, fare il brodo è il passo più importante perché il brodo è come lo spirito del Pho, se non è buono, il Pho non può mantenere il proprio gusto.

Adesso guardiamo un video di come fare il Pho vietnamita per conoscere la sua ricetta meglio.

 Ingredienti

  • 2 chili delle ossa del bue
  • 500 grammi del manzo
  • 4 o 5 cipolle secche
  • 2 o 3 zenzeri
  • 1 cipolla grande
  • 1 chilo degli spaghetti di riso che hanno la forma uguale alle taglatelle
  • Coriandolo, erbe cipolline (cipollette), erbe aromatiche
  • 1 pacchetto della spezia mirata unicamente a cucinare il “Pho”

Preparazione

  • Innanzitutto, lavate le ossa del bue, poi mettetele nella pentola dell’acqua bollente e poi rilavatele con l’acqua fredda.
  • Nota: Dopo comprare le ossa, potreste macerarle circa 4 – 6 ore nell’acqua con il sale, il limone e lo zenzero pestato, poi lavatele e bollitele (mettete un po’ di vino e lo zenzero pestato nell’acqua) circa 10 – 20 minuti. Questi passi aiutano a eliminarne la puzza.

Inoltre, per rendere il brodo più dolce, ci vorrebbero tante ossa, in particolare dovreste scegliere le tibie, le spine dorsali e le costolette di manzo (tutta la carne sulle osse è scorticata).

  • In seguito, mettetele in una pentola grande piena d’acqua (circa 5 litri) e sobbollitele circa 45 minuti – un’ora. (Potete aggiungerci anche il manzo per bollire, poi affettatelo).
  • Arrostite le cipolle secche e uno zenzero di cui la buccia è raschiata, poi lavateli e pestateli, dopo metteteli nell’acqua delle ossa.
  • Aggiungete la spezia per aumentare l’aroma del brodo e insaporite il brodo con il sale.
  • Tritate le erbe cipolle, il coriandolo, erbe aromatiche e la cipolla grande.
  • Aggiungete gli spaghetti di riso nell’acqua calda e poi versateli nel cesto subito.
  • Metteteli in una ciotola e il manzo con tutti i tipi di cipolle, e alle fine il brodo.

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Dove si mangia?

Ogni provincia possiede il suo segreto della ricetta del Pho per cui il gusto del Pho sarà un po’ diverso, ma ad Hanoi la ricetta è più tradizionale. Se avete l’opportunità di fare lo streetfood tour ad Hanoi, visitate a qualche ristorante piccolo ma famoso per la migliore cucina e il mantenimento del gusto tradizionale del Pho.

  • Pho Bat Đan – via Bat Đan, numero 49 – 40$ (60.000 VND)
  • Pho Suong – vicolo Trung Yên, via Dinh Liet – 35$ (45.000 VND)
  • Pho Thin – via Lo Duc, numero 13
  • Pho Ly Quoc Su – via Ly Quoc Su, numero 10/ via Hang Voi

Buon appetito!

? Autotrice: Dzung Rita

Super Pho Bo

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